Page 101 - Județul Sălaj - prezentare

egyedi termékekkel, amelyről évezredek óta ismert, hogy
gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. A galagonyából,
akácból vagy almavirágból nyert nyers pollen, a méhkenyér,
a propolisz és származékai, különböző méhészeti keverékek
és a méhpempő csak néhány azon termékek közül, ame-
lyeket ezek a túrák kínálnak, ahol megismerkedhetünk a
méhészet világával, a méhészeti termékek minősége pedig Hagyományos ételek
garantált (további információk Szilágy megye turisztikai tér-
képén) - https://salaj-county.map2web.eu/. kor a legalkalmasabb választás a paprikával és
fűszerpaprikával készített, főtt vagy füstölt sertés
húsból készített magyar ételek. A román népesség
és a környék más etnikai csoportjai által is átvett
hagyományos magyar gulyás, majd a paprikás,
amely gazdagon fűszerezett csípős paprikával és
fűszerpaprikával, különleges ínyencfalat, akár ser-
tés-, akár baromfihúsból készül, emellett jelen
vannak a szlovák konyha ételei, amely újabb í-
zekkel gazdagítja Szilágy megye gasztrovilágát, ez
elsősorban a Réz-hegységben koncentrálódik, és
jól ismert a híres polesnyak által, amely reszelt bur-
gonyából készített palacsinta, amelyet megsütnek,
vajjal és tejföllel tálalnak.
A román konyha, ahogyan a térség is tükrözi,
fűszeres ízeket kínál, a fűszerek között említhető a
só, bors és fűszerpaprika, petrezselyem, amely
Szilágysági Méz kellemes illatáról és ízletességéről jól ismert,
petrezselymet használnak úgy a levesekhez mint
Szilágy megye ezáltal, a kultúrák és összetevők által, az ízek a savanyúlevesekhez, a tokányba, és bőségesen
és az aromák valódi keverékével megőrizte a klasszikus megtalálható sok más receptben, emellett a román
román konyhát, az erdélyi régió sajátosságaival kombinál- ételek szeretik a hagymát és a fokhagymát is.
va, a megye gasztronómiája ugyanolyan változatosságot Egy másik étel, amelyet Szilágyságban ehetnek,
mutat, mint az itt élő etnikai kisebbségek. A dákok és a a híres töltött káposzta, ezt helyi összetevőkből
rómaiak hagyományos ételei, bár idővel átalakultak, ma is készítik, ezeket a háztartásokban termelik, ezek az
harmonikusan keverednek a térségben a gazdag és válto- összetevők a szilágysági hagyományos recepteket
zatos magyar konyhával, de a zsidó kulináris receptekkel is. még különlegesebbé teszik.
A közelmúltban megfigyelhető, hogy nincs olyan esemény A szilágysági falusi emberek egyik legfontosabb
- esküvő, keresztelő vagy temetés - főleg a román faluk- tevékenysége - a gyümölcstermesztés, főként a
ban -, amelyre a leghíresebb szakácsokat és szakácsnőket szilvatermesztés, de az alma, a dió, a körte és a birs
- akik Szilágy megyében jól ismertek - ne hívnák meg, ők termesztése, ez tölti ki a mindennapjaikat. A besz-
pedig elkészítik a híres különlegességeket és a jelenlévők tercei szilvából (megjegyzés: szilvafajta) készült
asztalára teszik azokat. Szilágy megyében ezek az élmé- még ma is az értékes szilvórium, míg az összes többi
nyek még megtapasztalhatók, vidéken megtartották ezeket gyümölcs a Szilágyság legjelentősebb termékének:
a szokásokat. A legtöbb recept, amelyet élőszóval adtak a szilágysági pálinkának az előállítására szolgál.
tovább, megtalálható a szilágysági falvak mélyén, és arra Szinte minden háztartásban megtalálható a
várnak, hogy az idelátogató turisták felfedezzék őket. szilvából, almából, körtéből, birsből, keserű
Így, ha fűszeres gasztronómiai élményre vágyunk, ak-
Hagyományos ételeket Szilágysági Pálinka

22